时间:2024-10-14 15:01:50
冰糖葫芦添加剂配方
冰糖葫芦的添加剂配方主要包括以下几种:
1. 柠檬酸:0.1-0.15g每一公斤糖,可以防止糖返沙现象,即防止糖变白。
2. 玻璃脆:1-2g每公斤糖,可以延缓糖化,改善糖的口感,使熬好的糖不粘牙,吃起来酥脆,有薄冰的感觉。
3. 琼脂:2-3g每公斤糖,可以延缓糖化,改善糖的口感,使熬好的糖不粘牙,吃起来酥脆,有薄冰的感觉。
4. 芝麻:适量,可以增加糖葫芦的口感,使其更加香味可口。
需要注意的是,糖葫芦的添加剂配方可能因个人口味和地区习惯而有所不同,因此在制作过程中,可以根据自己的口味和需求进行调整。
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